Skip to content

各地美食

食物不仅只是为我们提供能量让我们得以生存,每一碟菜肴都在诉说着自己的故事。一些佳肴背后蕴藏了动人的故事,讲述着食材、风味以及当地人们的过往。这六种最具代表性的菜肴得到了全球认可。品味这些回味无穷的美食,我们得以更深入地了解到各地风情。

新加坡小吃的春天
曾被视为最简单的准备工作变得越来越精致,新加坡的 15,000 个小吃摊背后的烹制技巧也逐渐获得认可:“世界 50 佳餐厅”等国际排名机构也已注意到这一悠久传统是如何影响正规餐厅的发展。《米其林指南》最近更专门推出了新加坡街头小吃美食节。叻沙,一种以大量咖喱烹制的汤米线,反映了这个国家多样化的精髓:将马来半岛上的中国和印度文化完美糅合,并融入一丝东印度风味。叻沙不仅在印度尼西亚和泰国深受欢迎,新加坡也同样离不开这道美味,并推陈出新将之与味道浓郁的罗望子或爽口椰奶进行搭配。“美食园”Timbre + 装饰有各式彩色集装箱,颇具摩登风情,人们可在此品尝当地风味美食,欣赏现场音乐表演。进一步体验当地美食,不妨前往 Wild Rocket。在那里,主厨 Willin Low 会以老虎蟹和香菜为馅,辅以香浓叻沙汤,为您精心烹制意大利饺,让您尽享舌尖愉悦。虽然餐厅设计充满现代气息,但仍传承了叻沙的传统制作方式。


肉饭

肯尼亚经典菜肴
非洲菜肴深受诸如埃塞俄比亚出生的 Marcus Samuelsson(就职于哈莱姆区的红公鸡餐厅)等北美厨师青睐,让这片大陆上丰富多样的烹饪传统得以流传。。肯尼亚墨西哥裔女演员 Lupita Nyong’o 公开表明最喜欢的食物又是什么呢?肉饭。这道美食因地而异,但均由米饭制成,以卤汤浸没每一颗米粒,烹饪至香味四溢。肉饭也可佐以小块的鲜嫩海鲜(沿海地区)或山羊肉(内陆地区)等肉类。辅料有生姜、孜然、丁香、肉桂和豆蔻(主要来自阿拉伯以及印度洋周边国家/地区),也是东非悠久贸易历史的见证。肉饭是内罗比颇受欢迎的一道美食,更是您在马赛马拉丛林中探险后的理想户外野营食物。马赛马拉费尔蒙狩猎度假俱乐部的户外博马餐厅全年开放,该餐厅三面湍流环绕,可将萨凡纳野生动物的野性之美尽收眼底。这道菜是您观看酒店夜间马赛表演的不二之选。


生态鱼子酱

沙漠美食
鱼子酱深受历任沙皇和众多明星的喜爱,并得到不断的发展创新。这片沙漠可能不是第一个发现西伯利亚鲟鱼的地方,但它却是世界上最大的鱼子酱农场的所在地。Emirates AquaTech 将奢华与可持续发展相结合,是阿联酋实现石油产业之外经济多元化的完美典范。该公司在阿布扎比开设了水产养殖场,而阿布扎比是一座致力于文化复兴的城市,新建了数所博物馆和艺术场馆。鱼子酱与北部地区有着千丝万缕的关系,而鲟鱼更是在里海和黑海附近生存繁衍了数千年。但现在,阿联酋致力于通过在模拟自然栖息地的环境中进行可控繁殖,生产 35 吨 Yasa 牌高级餐厅鱼子酱,同时将收获的鱼产提供给顶级餐厅作为鱼片食材。在迪拜棕榈岛费尔蒙酒店,行政总厨 Alain Gobeil 选择了 Yasa 鱼子酱,因为它符合酒店的环境价值观:“它减少了我们的整体碳排放量,因为我们没有从欧洲空运鱼子酱,而是选择了当地供应,并且这样一来,鱼子酱也更加新鲜。”


传统肉馅饼

美丽之省的特色美食
肉馅饼深受魁北克传统的代表。这是平安夜团聚派对或枫糖小屋(魁北克人在采枫季的聚会场所)必不可少的一道美食,其食材不断演变,最终超越了最初的配方。肉馅饼曾是早期在加拿大森林中工作的法国定居者维持生计的食物,如今这种烹制简单的肉饼赢得了加拿大国内外美食家的青睐。在波士顿地区,您可以在剑桥和纽约市近期开业的 Café du Pays 品尝到这道菜品,而 M. Wells Steakhouse 的肉馅饼每份只需 40 美元,深受美食爱好者的喜爱。随着时间的推移,肉馅饼的几种食材不断演变,除兔肉或驼鹿肉外,还有萨格奈猪肉风味,以及当地名厨 Ricardo 的油封鸭口味。开车向蒙特利尔以北方向行驶 4 小时,即可抵达夏林福克费尔蒙庄园酒店品尝美味的肉馅饼 - 以当地牛肉、猪肉和小牛肉制成的肉酱,加百里香调味,灵感来自美味小径 (Flavour Trail),这是一条加拿大法式风味特色美食之路。


西班牙餐前小食 (Tapa)

西班牙最佳美食
如果在过去的十年里,有一种美食风靡全球,那定是美味小食。Tapa”字面意思是“盖子”,有理论认为,“Tapa”一词起源于食品工人用来盖住酒杯,防止苍蝇靠近食物的小盖子。在巴塞罗纳胡安卡洛斯费尔蒙酒店,屡获殊荣的行政总厨 Claudio Aguirre 的菜单重点选用当地食材,如烹制简单、嫩滑结实的黑脚猪火腿与烹制复杂的加利西亚章鱼和小土豆。酒店花园内种植着香草。但是,Aguirre 的烩饭才是展现其精致小食的精华所在,精选来自布拉瓦海岸的食材:Pals 的大米、Palamos 的红虾和 Blanes 的鱿鱼。除酒店外,还有 La Pubilla del Taulat(于 1886 年开业)等百年小食酒吧供应 la bomba,这是一种以香料调和肉馅的土豆球,上面撒以辣椒粉。此外,历史悠久的 Quimet y Quimet 酒吧(于 1914 年开业),供应 30 多种经典多士(单片三明治),包括金枪鱼腩和柔软的橙色海胆等口味。


现代甜甜圈

风靡美国
甜甜圈比苹果派更具美式特色,且深受社交媒体喜爱。19 世纪早期,甜品小食“油蛋糕”由荷兰人传入美国。这种撒糖炸面团深受各种文化喜爱,但当其与美国风味融合后,很快便脱颖而出(Krispy Kreme 占据大片市场)。新一代面包师发挥想象,基于这道甜品研制出羊角形状的奶油面包——羊角甜甜圈(由出生于法国的糕点厨师 Dominique Ansel 在纽约发明)以及洛杉矶 B Sweet Dessert Bar 的冰淇淋甜甜圈。在布鲁克林的 Du's Donuts,经由糕点厨师 Wylie Dufresne 改良,制作出血橙口味奶昔糖霜,而 Donut Plant(位于曼哈顿、皇后区及布鲁克林)更别出心裁,制作出以花生酱和香蕉奶油为馅的方形甜甜圈


 



 

Comments

More Posts From This Category